উপকরণ

• ক্যাটফিশ – মাঝারি মাপের একটি ( আপনারা চাইলে অন্য কোন বড় মাছ নিতে পারেন)

• আলু – ৩টি (সিদ্ধ করে চটকে নেওয়া)

• জিরা – ১ চা চামচ

• পেঁয়াজ – ১ টি (মিহি করে কুচনো)

• আদা – ১ ইঞ্চি (গ্রেড করা)

• রসুন – ২ টেবিল চামচ

• কাঁচা মরিচ – ২-৩ (কুচনো)

• বেসন – ১ কাপ

• লেবুর রস – ১ চা চামচ

• লাল মরিচগুঁড়ো – ১ চা চামচ

• ভিনেগার – ১/২ চা চামচ

• মাখন – ১ টেবিল চামচ

• ব্রেড ক্রাম্ব – ১/২ কাপ

• তেল – ১ কাপ (ভাজার জন্য)

• ধনেপাতা – ২ টেবিলচামচ কুচনো

• পানি – ২-৩ কাপ

• লবন – স্বাদমতো

প্রণালী

• একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গরম করুন। তাতে জিরে ফোড়ন দিন। জিরে ফাটতে শুরু করলে তাতে পেঁয়াজ, আদা, ও রসুনবাটা দিয়ে ভাল করে ভাজতে থাকুন।

• আঁচ কম করে ২ মিনিট রান্না করুন।

• এবার বেসন, পানি, লবন, চিনি, ও মরিচগুড়ো মিশিয়ে একটি ঘন ব্যাটার তৈরি করুন।

• পেঁয়াজের রং স্বচ্ছ হয়ে গেলে এতে লবন, লেবুর রস, চটকানো আলু, কাঁচা মরিচ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।

• এবার ঢাকা দিয়ে আরও ২ মিনিট রান্না করুন।

• মাছ ভাল করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন।

• এবার একটি ধারালো ছুড়ি দিয়ে মাছের পেট থেকে লম্বালম্বি কেটে পুর ঢোকানোর জায়গা বানিয়ে নিন। হাতের সাহায্যে এবার আলুর পুর ভাল করে মাছের পেটের মধ্যে ঠেঁসে দিন।

• এবার ছাঁকা তেলে ভাজার জন্য তেল গরম করুন।

• তেল গরম হলে মাছ ব্যাটারে ডুবিয়ে ব্রেড ক্রাম্বে কোট করে ছাঁকা তেলে ভেজে নিন। মাঝারি আঁচে মাছ গাঢ় সোনালি রং হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

• ভাজা হয়ে গেলে হাল্কা হাতে ছেঁকে তুলে নিন।