অন্যান্য
উপকরণ
• ক্যাটফিশ – মাঝারি মাপের একটি ( আপনারা চাইলে অন্য কোন বড় মাছ নিতে পারেন)
• আলু – ৩টি (সিদ্ধ করে চটকে নেওয়া)
• জিরা – ১ চা চামচ
• পেঁয়াজ – ১ টি (মিহি করে কুচনো)
• আদা – ১ ইঞ্চি (গ্রেড করা)
• রসুন – ২ টেবিল চামচ
• কাঁচা মরিচ – ২-৩ (কুচনো)
• বেসন – ১ কাপ
• লেবুর রস – ১ চা চামচ
• লাল মরিচগুঁড়ো – ১ চা চামচ
• ভিনেগার – ১/২ চা চামচ
• মাখন – ১ টেবিল চামচ
• ব্রেড ক্রাম্ব – ১/২ কাপ
• তেল – ১ কাপ (ভাজার জন্য)
• ধনেপাতা – ২ টেবিলচামচ কুচনো
• পানি – ২-৩ কাপ
• লবন – স্বাদমতো
প্রণালী
• একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গরম করুন। তাতে জিরে ফোড়ন দিন। জিরে ফাটতে শুরু করলে তাতে পেঁয়াজ, আদা, ও রসুনবাটা দিয়ে ভাল করে ভাজতে থাকুন।
• আঁচ কম করে ২ মিনিট রান্না করুন।
• এবার বেসন, পানি, লবন, চিনি, ও মরিচগুড়ো মিশিয়ে একটি ঘন ব্যাটার তৈরি করুন।
• পেঁয়াজের রং স্বচ্ছ হয়ে গেলে এতে লবন, লেবুর রস, চটকানো আলু, কাঁচা মরিচ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
• এবার ঢাকা দিয়ে আরও ২ মিনিট রান্না করুন।
• মাছ ভাল করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন।
• এবার একটি ধারালো ছুড়ি দিয়ে মাছের পেট থেকে লম্বালম্বি কেটে পুর ঢোকানোর জায়গা বানিয়ে নিন। হাতের সাহায্যে এবার আলুর পুর ভাল করে মাছের পেটের মধ্যে ঠেঁসে দিন।
• এবার ছাঁকা তেলে ভাজার জন্য তেল গরম করুন।
• তেল গরম হলে মাছ ব্যাটারে ডুবিয়ে ব্রেড ক্রাম্বে কোট করে ছাঁকা তেলে ভেজে নিন। মাঝারি আঁচে মাছ গাঢ় সোনালি রং হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
• ভাজা হয়ে গেলে হাল্কা হাতে ছেঁকে তুলে নিন।
পোর্টাল বাস্তবায়নে : আয়ান আইটি