উপকরণ:

রুই মাছ ৫-৬ টুকরা,

লবঙ্গ ৪-৫টি,

তেজপাতা ১টি,

নারকেলের দুধ ঘন ১ কাপ,

পেঁয়াজ মোটা করে কাটা ৭-৮টি,

কাঁচা মরিচ ৫-৬টি,

ময়দা ১ টেবিল-চামচ,

চিনি ১ চা-চামচ,

ঘি ১ টেবিল-চামচ,

লবণ স্বাদমতো,

লেবুর রস ২ টেবিল-চামচ,

তেল প্রয়োজনমতো।

প্রণালি:

মাছ কেটে ধুয়ে লবণ ও লেবুর রস মাখিয়ে রাখতে হবে ৫ মিনিট। এরপর মাছ হালকা বাদামি করে ভেজে তুলে রাখতে হবে।

কড়াইতে ৪ টেবিল-চামচ তেল দিয়ে লবঙ্গ ও তেজপাতার ফোড়ন দিতে হবে। পেঁয়াজ হালকা করে ভেজে চিনি ও ময়দা দিয়ে আরও একটু ভাজতে হবে।

নারকেলের দুধ ও কাঁচা মরিচ দিয়ে অপেক্ষা করতে হবে। ফুটে উঠলে মাছগুলো দিয়ে প্রয়োজন হলে আধা কাপ পানিও দেওয়া যেতে পারে।

ঝোল ঘন হলে ঘি দিয়ে পরিবেশন করা যায়।