মজার রান্না ডেস্ক: এখন আপনাদের জন্য দেওয়া হচ্ছে একটি মজার খাবারের রেসিপি। এটি হলো রুই মাছের রেজালার রেসিপি। যার প্রয়োজন দেখে নিন।

উপকরণ :
১. রুই মাছ বড় ৮ টুকরা,

২. ঘি ও সয়াবিন তেল একসঙ্গে ৪ টেবিল চামচ,

৩. টক দই এক কাপ,

৪. পেঁয়াজবাটা আধা কাপ,

৫. আদাবাটা ১ চা-চামচ,

৬. লবঙ্গ ৬টি,

৭. দারুচিনি ৩টি,

৮. তেজপাতা ২টি,

৯. শুকনো মরিচ ৭-৮টি,

১০. গোলমরিচ ৬টি,

১১. বড় পেঁয়াজ ২টি (পাতলা করে কাটা),

১২. লবণ স্বাদমতো,

১৩. চিনি স্বাদমতো,

১৪. জয়ফল-জয়ত্রীর গুঁড়া সামান্য।

প্রণালি :
 টক দই ফেটিয়ে তার সঙ্গে পেঁয়াজ, আদা, কাঁচা মরিচ মিশিয়ে নিন।

মাছ হালকা করে ভেজে ৪৫ মিনিট দইয়ে ভিজিয়ে রাখুন।

কড়াইতে ঘি গরম করে গরমমসলা, তেজপাতা ও শুকনা মরিচ ফোড়ন দিন।

ফোড়ন হয়ে গেলে আস্ত গোলমরিচ ও কাটা পেঁয়াজ দিন।

পেঁয়াজে রং ধরলে মাছগুলো তুলে নিয়ে ফেটিয়ে রাখা দই দিয়ে নাড়তে থাকুন।

মসলা থেকে তেল ছাড়লে মাছ দিয়ে দিন।

তারপর লবণ ও চিনি দিয়ে সামান্য গরম পানি দিতে পারেন।

মাছের ঝোল গাঢ় হবে। নামানোর আগে জয়ফল, জয়ত্রীর গুঁড়া দিতে হবে।