এখন ঘরে বসেই বানিয়ে নিন ছোলা ভাটুরা

মজার রান্না ডেস্ক: আপনাদের জন্য নতুন নতুন রেসিপি নিয়ে আসতে আমরা বদ্ধপরিকর। যদিও আজকের রেসিপিটি অনেকেই খেয়েছেন। বানাতে জানেন না। তাদের জন্য দেওয়া হচ্ছে ছোলা ভাটুরার রেসিপিটি। বিকেলের নাস্তায় এটি খেতে অনেক মজা লাগে। তাহলে দেখে নিন-ছোলা ভুনা উপকরণ –ভিজানো ছোলা – ১ কাপ,তেল – ৩-৪ টেবিল চামচ,আস্ত জিরা – ১ চা চামচ,তেজপাতা – ১-২ টি,দারুচিনি – ১ টি,পেঁয়াজ কুচি – ৩ টি,পেঁয়াজ বাটা – ১ টেবিল চামচ,আদা ও রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ,টমেটো বেল্ড করা – ১ কাপ,ছোলার মশলা গুঁড়া অথবা গরুর মশলা – ২ টেবিল চামচ,গুঁড়া মরিচ – ১/২ চা চামচ,লবণ – পরিমানমতো,প্রস্তুত প্রণালী –প্যানে তেল গরম করুন। তেলে জিরা,তেজপাতা ও দারুচিনি দিন। তেলের মধ্যে পেয়াজ কুচি দিয়ে বাদামি করে ভাজুন। আদা,রসুন ও পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ১ মিনিট ভাজুন। ব্লেড করা টমেটো দিয়ে ২-৩ মিনিট রান্না করুন। ছোলার মশলা দিয়ে ভাল করে নেড়ে দিন।মরিচের গুঁড়া ও লবণ দিয়ে দিন। মাঝারি আচে ৬-৭ মিনিট ঢেকে রাখুন। মশলা থেকে তেল আলাদা হয়ে উপরে উঠে আসবে। এবার ছোলা দিয়ে দিন। ভাল করে মশলার সাথে ছোলা মিশান। ২ কাপ পানি দিয়ে প্রেসার কুকারে ৬-৭ টি শিস দিন । সিদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। একটি পাত্রে ঢেলে নিন। কয়েক ফোঁটা লেবুর রস ও ধনেপাতা কুচি দিতে পারেন স্বাদ বাড়ানোর জন্য। ভাটুরা বানাতে যা যা লাগবে:ময়দা ২ কাপ, সুজি ১/৪ কাপ, বেকিং পাউডার ১/৩ চামচ,চিনি ১/২ চামচ, দই ১/২ কাপ, তেল ২ কাপ, ঘি ১ টেবিল চামচ, লবণ পরিমানমতো।ভাটুরা যেভাবে তৈরি করবেন:একটি বাটিতে ময়দা, সুজি, বেকিং পাউডার, চিনি ও লবণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এরপর দই ও ঘি ভালোমতো মিশিযে রুটির খামির মতো বানিয়ে পরিষ্কার কাপড় দিয়ে ২ থেকে ৩ ঘণ্টা ঢেকে রাখুন। খামি নরম ও ফুলে উঠলে ভালোমতো খামি মাখিয়ে ৮ থেকে ১০ টি বলের মতো বানিয়ে নিন। এরপর পুরির মতো করে পিড়িতে বেলুন। বেলার সময় বাড়তি আটা নিবেন না। প্রয়োজনে সামান্য তেল ব্যবহার করুন। কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করুন। অল্প আঁচে সোনালী করে দুই পিঠ মচমচে করে ভাটুরা ভাজুন। ব্যাস এখন পরিবেশন করুন।