জিভে জল আনা কচু দিয়ে দুম্বার মাংস রান্না - Mojar Ranna জিভে জল আনা কচু দিয়ে দুম্বার মাংস রান্না - Mojar Ranna

জিভে জল আনা কচু দিয়ে দুম্বার মাংস রান্না

;
  • প্রকাশিত: ১৭ জানুয়ারি ২০১৮, ৯:০৩ অপরাহ্ণ | আপডেট: ৫ বছর আগে

উপকরনঃ

দুম্বা মাংস-১ কেজি

কচু -১ কেজি,

আদা বাটা-১ চা চামুচ,

রসুন বাটা- ১ চা চামুচ,

পিঁয়াজ- ৫-৬টি,

জিরা বাটা- ১চা চামুচ,

দারচিনি-৩-৪টি,

লং-৩-৪টি,

গোলমরিচ-৫-৭টি,

তেল- পরিমান মত,

হলুদ- পরিমান মত,

গুড়া মরিচের গুড়া -পছন্দমত।

লবন- স্বাদ মত।

প্রস্তুত প্রনালী:

প্রথমে কচু টিকে ছোট ছোট চার কোনা করে কেটে নিতে হবে।

এরপর পানি দিয়ে ধুয়ে কোন চালুনি বাটিতে ছেঁকে তুলে নিন। দেখবেন হাতে যেন না লাগে তা না হলে হাত চুলকাবে।

এরপর কড়াই এ পানি গরম করতে দিন। তাতে সামান্য লবন ও হলুদ দিন। পানি একটু গরম হলে তাতে কেটে রাখা কচু

গুলো দিন এবং পানি ফুটানো পর্যন্ত ভাব দিন।

পানি ভাল ভাবে ফুটতে থাকলে কচু গুলো ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে পানি থেকে উঠিয়ে নিন। এরপর ঠাণ্ডা পানিতে ধুয়ে নিন।

তারপর কচু গুলোতে স্বাদমত লবন, গুড়ামরিচের গুড়া ও হলুদ দিয়ে মেখে নিন।

এরপর ভেজে নিন।

আপনি চাইলে তখনি একটি কচুর টুকরো খেয়ে দেখতে পারেন ভাজা কচু খেতে ভালোই লাগে । এই গেল কচুর ব্যবস্থা।

আসুন এবার দুম্বা মাংসের ব্যবস্থা করি।

আপনি চাইলে কড়াই এ মাংস রান্না করে নিতে পারেন। পরে দেখতে হবে মাংস সেদ্ধ হয়েছে কিনা। যদি সেদ্ধ হয়,

তাহলে ৫-৬ মিনিট মাংসগুলো কষিয়ে নিন। মাংস কষানো হলে তাতে ভেঁজে রাখা কচু গুলো দিন এবং পরিমান মত পানি

দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন।

পানি শুকিয়ে একটু তেল বের হলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। একটু ঝোল রাখবেন নয়তো কচুগুলো শুকিয়ে যাবে।

তৈরি হয়ে গেল কচু দিয়ে দুম্বা মাংস।

শেয়ার করুন

এই সম্পর্কিত আরও খবর...

পোর্টাল বাস্তবায়নে : আয়ান আইটি