উপকরণ :

কোয়েল ২টি,

কোয়েলের টিম ৪টি,

টক দই ১ কাপের চার ভঅগে এক ভাগ,

পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ,

আদা বাটা ১ চা চামচ,

লবণ পরিমাণমতো,

রসুন বাটা আধা চা চামচ,

গরম মসলার গুঁড়া আধা চা চামচ,

তেজপাতা ১টি,

দারুচিনি ২ টুকরা,

গোলমরিচ গুঁড়া আধা চামচ,

মুরগির ডিম ১টি,

ময়দা ৪ টেবিল চামচ,

ঘি ২ টেবিল চামচ,

চিনি আধা চা চামচ,

ভাজার জন্য প্রয়োজনমতো তেল।

প্রণালী:
১. কোয়েলের চামড়া ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে আদা, রসুন, পেঁয়াজ, টক দই, লবণ, গোলমরিচ গুঁড়া, গরম মসলার গুঁড়া, তেজপাতা, দারুচিনি, লবণ, চিনি, ঘি ও পানি দিয়ে আধা সিদ্ধ করে শুকিয়ে গেলে নামাতে হবে।

২. ডিমে ফেটিয়ে কোয়েল ডিমে ডুবিযে ময়দায় গরম ডুবো তেলে বাদামি রং করে ভাজতে হবে।

৩. কোয়েলের ডিম সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে অল্প তেলে ভেজে রোস্টের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।