অন্যান্য
উপকরণ :
১. মুরগির মাংস ১ কেজি (মাঝারি টুকরা করে কাটা),
২. টকদই আধা কাপ,
৩. পেঁয়াজ মোটা করে কাটা ১ কাপ,
৪. আদাবাটা ১ টেবিল-চামচ,
৫. রসুনবাটা ১ টেবিল-চামচ,
৬. জিরাগুঁড়া আধা টেবিল-চামচ,
৭. হলুদগুঁড়া ১ টেবিল-চামচ,
৮. মরিচগুঁড়া ৩ টেবিল-চামচ,
৯. এলাচ, দারুচিনি, গোলমরিচ, লবঙ্গ সব মিলিয়ে ২০ গ্রাম,
১০. তেজপাতা ২টি,
১১. চিনি ১ চা-চামচ,
১২. লবণ স্বাদমতো,
১৩. আলুবোখারা নিজের পছন্দমতো,
১৪. তেল (সয়াবিন) প্রয়োজনমতো,
১৫. কাঁচামরিচ ও পানি পরিমাণমতো।
প্রণালি :
> প্রথমে মুরগির টুকরাগুলো ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।
> রান্নার হাঁড়িতে তেল গরম করে তাতে একে একে পেঁয়াজ, তেজপাতা ও গরম মসলা দিয়ে হালকা ভেজে নিন।
> ভাজা হলে, প্রথমে মুরগির মাংসের টুকরাগুলো দিন।
> এরপর টক দই ও লবণ দিয়ে আবার একটু ভেজে নিয়ে একে একে সব বাটা ও গুঁড়ামসলা এবং পরিমাণ মতো পানি দিয়ে মুরগি ভালো করে কষিয়ে নিন।
> আধা ঘণ্টার মতো মাঝারি আঁচে চুলায় রেখে দিন। মুরগির ঝোল ঘন হয়ে এলে কাঁচামরিচ ও আলু বোখারা দিয়ে কিছুক্ষণ চুলায় রেখে দিন।
> হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন টক ঝাল চিকেন ভুনা।
পোর্টাল বাস্তবায়নে : আয়ান আইটি