অন্যান্য
মজার রান্না ডেস্ক: স্মোকি চিকেন আমাদের সবারই কমবেশি প্রিয় খাবার। ঘরে বসে খুব সহজেই স্মোকি চিকেন বানানো যায় হাতের কাছে পাওয়া উপকরন দিয়েই। আসুন দেখে নেই স্মোকি চিকেন বানাতে কি কি লাগবে এবং তার পদ্ধতি।
উপকরন:
১- চিকেন লেগ পিস ৪ টা।
২- আদা বাটা ১ টেবিল চামুচ।
৩- রসুন বাটা ১ টেবিল চামুচ।
৪- জিরা গুরা হাফ চা চামুচ।
৫- পাপরিকা পাউডার হাফ চা চামুচ।
৬- তান্দুরি মশলা ১ টেবিল চামুচ।
৭- টকদই ২ টেবিল চামুচ।
৮- লেবু হাফ চা চামুচ।
৯- ফুড কালার (লাল) এক চিমটি।
প্রণালী:
প্রথমে ৪ টা লেগ পিস ভাল করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে।
খেয়াল রাখতে হবে যেন চিকেনে কোন পানি না থাকে।
তারপর আদা, রসুন, জিরা গুরা, পাপরিকা পাউডার, তান্দুরি মশলা পরিমান মত মিশিয়ে চিকেন টাকে ভাল করে মাখাতে হবে।
তারপর টকদই এবং লেবু দিতে হবে।
চিকেন এর রঙ এমনিতেই মশলা গুলার কারনে অনেক সুন্দর হবে।
কিন্তু আর সুন্দর দেখানর জন্য সব শেষে এক চিমটি লাল ফুড কালার দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে।
তারপর এই চিকেনটি ৪-৫ ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে ঢেকে রাখতে হবে।
তারপর ২ টেবিল চামুচ তেল একটি ননস্টিক এর প্যান এ দিতে হবে।
তারপর মধ্যম আচে আস্তে আস্তে হাল্কা এপিঠ ওপিঠ করে চিকেন টাকে ভাজতে হবে।
যেহেতু চুলায় করা হবে সেহেতু বেশি সময় লাগবে না।
১২-১৩ মিনিটই যথেষ্ট।
ওভেনে করতে হলে ১৭০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ২০-২৫ মিনিট রাখতে হবে।
তাহলে সুন্দর ভাবে কুক হয়ে যাবে।
এখন চিকেন হয়ে গেলে নামিয়ে একটি কাচের বাটিতে রাখতে হবে।
স্মোকি চিকেন এর জন্য এখন হাল্কা একটা কাজ করতে হবে।
যেইটা করলে পাওয়া যাবে রেস্টুরেন্ট কোয়ালিটি স্মোকি চিকেন।
তার জন্য একটা ছোট পিস কয়লা একটা টিনের গ্লাসের মধ্যে দিয়ে চিকেন যেই বাটিতে আছে তার মধ্যে রাখতে হবে।
এরপর ১ টেবিল চামুচ তেল সেই কয়লার মধ্যে দিতে হবে।
এর ফলে ধোয়া বের হওয়া শুরু করবে।
ঠিক তখনি ঢাকনা দিয়ে বাটি ঢেকে দিতে হবে।
আধা ঘণ্টা পর ঢাকনা উঠানোর পর পাওয়া যাবে কাঙ্ক্ষিত স্মোকি চিকেন।
পরাটা, নান মনপছন্দ খাবার দিয়ে পরিবেশন করুন রেস্টুরেন্ট কোয়ালিটি স্মোকি চিকেন।
সূত্র: চটপট
পোর্টাল বাস্তবায়নে : আয়ান আইটি
