অন্যান্য
মজার রান্না ডেস্ক: আমাদের যেকোনো উৎসব-অনুষ্ঠানে বা অতিথিদের আপ্যায়নে চিকেন জাতীয় আইটেম থাকেই। কেননা চিকেন আইটেম তৈরি করা যেমন সহজ তেমনি এটি আমাদের ফ্রিজেও সবসময় সংরক্ষিত অবস্থায় থাকে। চিকেন রোস্ট, চিকেন চাপ, চিকেনের তৈরি কাবাব, চিকেন ফ্রাই ইত্যাদি আইটেম আমাদের সচরাচরই খাওয়া হয়ে থাকে।
তবে আজ আপনাদেরকে বলবো ‘রোস্টেড চিকেন ও পটেটোর’ কথা। রেসিপিটি তৈরি করতে সর্বমোট সময় লাগবে ৩ ঘণ্টা ১৫ মিনিট। রেসিপিটির উপকরণ যোগাড় করতে সময় লাগবে ১৫ মিনিট। রান্না করতে বা বেক করতে সময় লাগবে ৩ ঘণ্টা। এটি ৪-৬ জনের খাওয়ার জন্য যথেষ্ট।
রোস্টেড চিকেন ও পটেটো
রোস্টেড চিকেন ওভেনে বেক করেই তৈরি করা হয় তবে আপনি চাইলে গ্যাস-স্টোভেও তৈরি করতে পারবেন। এটি সাধারণত চিকেনের নিজস্ব ফ্যাটেই গ্রিল করা হয়, এতে আলাদা কোনো তেল ব্যবহারের প্রয়োজন হয় না। এই রোস্টেড চিকেন ও পটেটো বিশ্বব্যাপী সমাদৃত একটি খাবার।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
১ টি বড় সাইজের চিকেন (৫-৬ পাউন্ড)
১ কাপ পার্সলে পাতা কুচি
১ টি মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ (কুচি করে কাটা)
১/২ কাপ বাটার (কিউব করে টুকরো করে রাখা)
২ টেবিল চামচ পোল্ট্রি সিজনিং (না দিলেও চলবে)
১/২ চা চামচ রাবড সেইজ (না দিলেও চলবে)
৮ কাপ হোয়াইট ব্রেড (১ দিনের পুরনো)
১/২ কাপ চিকেন স্টক
১/২ চা চামচ মরিচের গুঁড়ো
১ চা চামচ আদা গুঁড়ো
১/৪ চা চামচ লবণ
সামান্য পরিমাণে গোলমরিচ গুঁড়ো
৬টি বড় আলু (ছিলে বেকিং করে, চারখণ্ড করে কাটা)
যেভাবে বানাবেন
১. প্রথমে একটি বড় ধাতব পাত্রে বাটার নিয়ে, এতে পেঁয়াজ এবং পেঁয়াজ পাতা কুচিগুলো উচ্চ তাপমাত্রায় ৫-৬ মিনিট নেড়েচেড়ে নিন। পোল্ট্রি সিজনিং ও সেইজ দিয়ে আরও ১ মিনিট নাড়ুন। এই উপাদানগুলো না থাকলে আপনার আশেপাশে যে ধরনের হার্ব পাবেন যেমন অরিগ্যানোও দিতে পারেন।
২. একটি বড় বাটিতে পাউরুটির টুকরোগুলো নিয়ে পেয়াজের মিশ্রণ ও চিকেন স্টক দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন। এই মিশ্রণটিতে, চিকেনটি ভিজিয়ে রাখুন প্রায় ঘণ্টাখানেকের মতো।
৩. এবার চিকেনটি নিয়ে এতে লবণ, আদা গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো ও গোলমরিচ গুঁড়ো হাত দিয়ে ভালো করে পুরো চিকেনের ওপর লাগিয়ে দিন।
৪. চিকেনটি একটি বেকিং ডিসে নিয়ে ৩৫০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় এক থেকে দেড় ঘণ্টা বেক করুন। দেড় ঘণ্টা পর, বেকিং ডিসে আলুগুলো দিয়ে আরও ১ ঘণ্টা অর্থাৎ আলুগুলোর রং যখন সোনালী বাদামি রং হয়ে যাবে তখন ওভেন থেকে নামিয়ে নিন।
৫. গরম গরম রোস্টেড চিকেন ও পটেটোর ওপর পার্সলে পাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। আপনি চাইলে টমেটো কেচাপ বা মেয়োনিজের সাথেও এটি খেতে পারবেন।
পুষ্টিগুণ
এতে ৮৮৩ ক্যালরি, ৮৩ গ্রাম ফ্যাট, ১৯০ গ্রাম কোলেস্টেরল, ৬৬ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট ও ৫৬ গ্রাম প্রোটিন রয়েছে।
রান্নার উপাদানগুলো পাবেন যেখানে
চিকেন এবং আলু আমাদের দেশের সবচেয়ে সহজলভ্য বস্তু। রোস্টেড চিকেন তৈরির সমস্ত উপকরণই সহজে পেয়ে যাবেন। তবে পোল্ট্রি সিজনিং এ সেইজ পেতে হলে খুঁজতে হবে স্বপ্ন বা আগোরার মতো সুপারশপগুলোতে।
আপনি এই দুইটি উপকরণ না পেলেও খুব সহজেই তৈরি করে নিতে পারবেন মজাদার রোস্টেড চিকেন ও পটেটো। চিকেনের তৈরি আরও একটি সহজ রেসিপি হলো আলু দিয়ে মুচমুচে চিকেন নাগেটস তৈরি। চলুন রেসিপিটি জেনে নেওয়া যাক।
সুইট পটেটো ক্রাস্টেড চিকেন নাগেটস
এই রেসিপিটি তৈরি করতে সর্বমোট ৩০ মিনিট সময় লাগবে যা ৪ জনের খাবারের জন্য যথেষ্ট। এটি খুবই সহজ একটি রেসিপি।
চিকেন নাগেটস সাধারণত মুরগির বুকের মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়। যা পরে ডুবো তেলে ভেজে খাওয়া হয়। বাচ্চাদের টিফিনে হোক বা বিকেলের নাস্তায় চিকেন নাগেটস বেশ জনপ্রিয় একটি খাবার। বাজারে বিভিন্ন কোম্পানির চিকেন নাগেটস কিনতে পাওয়া যায়। কিন্তু এই নাগেটস গুলো স্বাস্থ্যের জন্য বেশ ক্ষতিকর।
আপনি চাইলে ঘরেও তৈরি করে নিতে পারেন বাজারের মতো চিকেন নাগেটস ।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
৫০০ গ্রাম মুরগির বুকের মাংস (এক থেকে দেড় ইঞ্চি করে কাটা)
১ কাপ আলুর তৈরি চিপস
১/৪ কাপ ময়দা
১ চা চামচ লবণ
১ কাপ বাটার মিল্ক
১/২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
১/৪ চা চামচ বেকিং পাউডার
১ টেবিল চামচ কর্ণফ্লাওয়ার
ব্রেড ক্রাম্বস বা বিস্কুটের গুঁড়ো
২টি বড় সাইজের ডিম
২ টেবিল চামচ চিজ
যেভাবে বানাবেন
১. প্রথমেই মুরগির মাংসগুলো ভালো করে ধুয়ে, বাটার মিল্ক ও গোলমরিচ গুঁড়ো মাংসে মাখিয়ে কমপক্ষে দুই ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন।
২. দুই ঘণ্টা পর মাংসগুলো উঠিয়ে আরেকটি পাত্রে তুলে রাখুন।
৩. একটি ইলেকট্রিক ওভেন বা ডিপ ফ্রায়ারে ৩৫০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় তেল গরম করে নিন।
৪. একটি ব্লেন্ডারে আলুর চিপস, ১/২ চা চামচ লবণ, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং বেকিং পাউডার ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন। সবগুলো উপাদান ভালো করে গুঁড়ো হয়ে গেলে একটি পাত্রে ঢেলে রাখুন।
৫. একটি বোলে কর্ণফ্লাওয়ার এবং বাকি ১/২ চা চামচ লবণ নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
৬. এবার চিকেনের টুকরোগুলো কর্ণফ্লাওয়ারের মিশ্রণে ভালো করে গড়িয়ে একটি ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে নিন।
৭. ডিম থেকে তুলে আলুর চিপসের মিশ্রণে গড়িয়ে আবার ডিমের মিশ্রণে গড়িয়ে নিন।
৮. এবার চিকেনের টুকরোগুলো ব্রেড ক্রাম্বসে গড়িয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিন।
৯. প্রায় ২-৩ মিনিট ভাজার পর এটি গোল্ডেন বাদামী রং হয়ে যাবে। ভাজা হয়ে গেলে নাগেটসগুলো তুলে কিচেন ন্যাপকিনের উপর রেখে দিন যেন অতিরিক্ত তেল শুষে নিতে পারে।
আপনি চাইলে নাগেটসগুলো কাঁচা অবস্থায় ও ফ্রিজে সংরক্ষণ করে রাখতে পারবেন সর্বোচ্চ তিনদিনের জন্য।
পুষ্টিগুণ
চিকেন নাগেটসে ৩০৮ ক্যালরি, ১৭ গ্রাম ফ্যাট, ৫.৬ গ্রাম কোলেস্টেরল ও ২৮ গ্রাম প্রোটিন রয়েছে।
রান্নার উপাদানগুলো যেখানে পাবেন
সুইট পটেটো ক্রাস্টেড চিকেন নাগেটস তৈরির সমস্ত উপকরণ যেকোন সুপার শপ বা বাড়ির পাশের মুদি দোকানে খুঁজলেই পেয়ে যাবেন।
পোর্টাল বাস্তবায়নে : আয়ান আইটি
