শিখে নিন গরুর মাংসের ২টি মজাদার ডায়েট রেসিপি - Mojar Ranna শিখে নিন গরুর মাংসের ২টি মজাদার ডায়েট রেসিপি - Mojar Ranna

শিখে নিন গরুর মাংসের ২টি মজাদার ডায়েট রেসিপি

;
  • প্রকাশিত: ৬ নভেম্বর ২০১৯, ১২:৪৪ পূর্বাহ্ণ | আপডেট: ৩ বছর আগে

মজার রান্না ডেস্ক: আমাদের দেশের অধিকাংশ মানুষের অন্যতম প্রিয় খাবার হলো গরুর মাংস। কিন্তু খেতে সুস্বাদু হলেও এর বিভিন্ন স্বাস্থ্য ঝুঁকি রয়েছে। বিশেষ করে যারা ডায়াবেটিসে ভুগছেন, তাদের জন্য তো পুরোপুরি নিষিদ্ধ। এর বাইরে যারা স্বাস্থ্য সম্পর্কে সচেতন এবং নিয়মিত ডায়েট করে থাকেন, তারাও গরুর মাংস খেতে ভয় পান।

কিন্তু একটি খাবার বিভিন্নভাবে তৈরি করা যায়। তার মধ্যে কিছু স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর, আবার কিছু পুরোপুরি স্বাস্থ্যসম্মত। এটি গরুর মাংসের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। তাই আজ গরুর মাংসের এমন দুইটি রেসিপি সম্পর্কে জানাবো যেগুলো পুরোপুরি স্বাস্থ্যসম্মত এবং যারা ডায়েট করছেন, তারাও খেতে পারবেন।

পেলিয়ো মিটলোফ

পেলিয়ো হচ্ছে একধরনের প্রাচীন ডায়েট পদ্ধতি। আপনি যদি এই ডায়েট সম্পর্কে খুব বেশি না জানেন, তাহলে আপনার কাছে মিটলোফ খেতে কোনো সমস্যাই মনে হবে না। তবে সাধারণ মিটলোফে এমন কিছু উপাদান থাকে, যেগুলো পেলিয়ো ডায়েটের সাথে মানানসই নয়। কিন্তু যারা মিটলোফ খেতে ভালোবাসেন তারা কী করবেন? মূলত তাদের জন্যই এই মিটলোফ রেসিপি।

সাধারণ মিটলোফে চিনিযুক্ত টমেটো কেচাপ ব্যবহার করা হয়। কিন্তু পেলিয়ো মিটলোফ রেসিপিতে টমেটো কেচাপের পরিবর্তে টমেটো পেস্ট, অ্যাপল সিডার ভিনেগার ও কিছু মসলা ব্যবহার করা হয়েছে। এছাড়া এই রেসিপিতে বিস্কুট বা পাউরুটির টুকরার পরিবর্তে কাজুবাদামের গুঁড়া ব্যবহার করা হয়েছে। কারণ পেলিয়ো ডায়েট অনুসারে যে সকল খাবার খাওয়া উচিত, সেখানে গমের কোনো উপকরণ থাকা যাবে না। এছাড়াও পেলিয়ো মিটলোফ রেসিপিতে সয়া সসের পরিবর্তে কোকোনাট অ্যামিনোস ব্যবহার করা হয়েছে, যেটি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর।

উপকরণ

কুকিং স্পে

২ টেবিল চামচ এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ ওয়েল

১টি ছোট পেঁয়াজ, কুচি

৩ কোয়া রসুন, কুচি

১ চা চামচ শুকনো ওরেগানো

কোশার সল্ট

গোল মরিচ গুঁড়া

১ কেজি গরুর মাংসের কিমা

১/২ কাপ কাজুবাদামের গুঁড়া

ডিম ২টি

২ টেবিল চামচ কোকোনাট অ্যামিনোস, দুই ভাগে ভাগ করতে হবে

১/৪ কাপ টমেটো পেস্ট

২ টেবিল চামচ অ্যাপল সিডার ভিনেগার

১/২ চা চামচ রসুন গুঁড়া

১/৪ চা চামচ সরিষা গুঁড়া

এক চিমটি মরিচ গুঁড়া

রান্নার পদ্ধতি

প্রথমে আগে থেকে ৩৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইট বা ১৭৭ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় গরম করে রাখা হবে ওভেনে লোফ প্যান রাখতে হবে।

এরপর তার ওপর পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে তার ওপর কুকিং স্পে দিয়ে তেল দিয়ে রেখে দিতে হবে।

তারপর একটি ফ্রাইং প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও রসুন ভেজে নিতে হবে। পাঁচ মিনিট ধরে ভাজতে হবে, যাতে পেঁয়াজ ও রসুন নরম হয়।

এরপর ওরেগানো, কোশার সল্ট ও গোল মরিচ দিয়ে সিজনিং করে ঠাণ্ডা করতে হবে।

তারপর একটি বড় বাটিতে গরুর মাংস, কাজুবাদামের গুঁড়া, ডিম, ১ টেবিল চামচ কোকোনাট অ্যামিনোস এবং তেলে ভাজা রসুন ও পেঁয়াজের মিশ্রণ একসাথে মেশাতে হবে।

এরপর মাংস আগেই প্রস্তুত করা লোফ প্যানে রাখতে হবে।

এবার একটি মাঝারি বাটিতে টমেটো পেস্ট, ভিনেগার, বাকি ১ চামচ কোকোনাট অ্যামিনোস, রসুন গুঁড়া, সরিষা গুঁড়া ও মরিচ গুঁড়া একসাথে করে ভালোভাবে মেশাতে হবে।

এ কাজের জন্য ইলেকট্রিক হুইস্ক ব্যবহার করতে হবে। তারপর কোশার সল্ট ও গোল মরিচের সাথে সিজনিং করে মিশ্রণটি মাংসের ওপর ব্রাশের সাহায্যে লাগাতে হবে।

এরপর মিটলোফ ১৫৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ১ ঘণ্টা বেক করতে হবে। পরিবেশনের ১৫ মিনিট আগে লোফ প্যান থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিতে হবে।

ব্যস, হয়ে গেল পেলিয়ো মিটলোফ।

সেসেমি জিনজার বিফ রেসিপি

সেসেমি জিনজার বিফে বিভিন্ন উপাদানের বিভিন্ন ফ্লেভার থাকায় এটি খেতে বেশ সুস্বাদু। এছাড়া এই রেসিপির সকল উপকরণ হাতের কাছে থাকলে, যে কেউ এই মজাদার খাবারটি বাসায় তৈরি করতে পারবেন। এটি তৈরি করা যেমন সহজ, তেমনি সময়ও লাগে খুব কম।

উপকরণ

১/২ কেজি গরুর চাপের মাংস, ১/৪ ইঞ্চিতে পাতলা করে কেটে নিতে হবে

কোশার সল্ট

গোল মরিচ গুঁড়া

৩ টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ

২ চা চামচ সরিষার তেল, দুই ভাগ করে নিতে হবে

১/২ কেজি মটরশুঁটি, খোসা ছাড়ানো

৩ কোয়া রসুন, কুচি

৩ ইঞ্চি সাইজের ১টি আদা, খোসা ছাড়িয়ে কুচিকুচি করতে হবে

১/৪ কাপ সয়া সস

১ টেবিল চামচ রাইস ওয়াইন ভিনেগার

৩ টেবিল চামচ চিনি

২টি পাতাসহ কচি পেঁয়াজ, টুকরো করে নিতে হবে

১ টেবিল চামচ তিল

রান্না পদ্ধতি

প্রথমে বড় একটি বাটির ওপরে পেপার টাওয়েল বিছিয়ে, তার ওপর মাংসের টুকরাগুলো রাখতে হবে।

এরপর কোশার সল্ট ও গোল মরিচ দিয়ে সিজনিং করে মাংসের উপরিভাগ কর্নস্টার্চ দিয়ে ঢেকে দিয়ে একপাশে আলাদা করে রাখতে হবে।

এরপর একটি বড় ফ্রাইং প্যানে মাঝারি আঁচে গরম করে, তার মধ্যে এক চামচ তেল দিয়ে মটরশুঁটি ভাজতে হবে।

তারপর ২ টেবিল চামচ পানি দিয়ে ফ্রাইং প্যান ঢাকনার সাহায্যে ঢেকে দিতে হবে, যাতে মটরশুঁটি সেদ্ধ হয়।

১ মিনিট পর ঢাকনা সরিয়ে মটরশুঁটি আলাদা একটি বাটিতে নামিয়ে রাখতে হবে এবং পানি থাকলে ফেলে দিতে হবে।

তারপর আবার চুলায় ফ্রাইং প্যান দিয়ে তাপমাত্রা বাড়িয়ে বাকি ১ টেবিল চামচ তেল ছেড়ে দিতে হবে।

তেল থেকে যখন ধোঁয়া বের হবে, তখন মাংস ছেড়ে দিতে হবে। এরপর মাংসের টুকরা উল্টে দিতে হবে, যাতে মাংসের উভয় পাশ ভালোভাবে রান্না হয়।

এভাবে ৪-৫ মিনিট রান্না করার পর চুলার আঁচ কমিয়ে তার মধ্যে আদা, রসুন, সয়া সস, ভিনেগার ও চিনি যোগ করে দ্রুত নাড়তে হবে।

তারপর ভাজা মটরশুঁটি, কচি পেঁয়াজ ও তিল যোগ করে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।

 

 

 

সূত্র: Food Tips

শেয়ার করুন

এই সম্পর্কিত আরও খবর...

পোর্টাল বাস্তবায়নে : আয়ান আইটি