অন্যান্য
মজার রান্না ডেস্ক: এখন আপনাদের জন্য দেওয়া হচ্ছে একটি অতি পরিচিত খাবারের রেসিপি। এটি আমরা মাঝে মাঝেই রেষ্টুরেন্টে বসে খেয়ে থাকি। কিন্তু এটি আসলে কতটা স্বাথ্যসম্মত সেটা বলা দায়। তাই আজ আপনাদের জন্য দেওয়া হচ্ছে শিক কাবাবের রেসিপি। আশা করি ভালো লাগবে।
উপকরণ :
হাড়ছাড়া গরুর মাংস – ১ কেজি (পাতলা করে কাটা )
লাল মরিচের গুঁড়া – ১ চা চামচ অথবা স্বাদমত
জিরার গুঁড়া – ১ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া – ১ চা চামচ
গরম মশলার গুঁড়া – ১ চা চামচ
আদা বাটা- ২ চা চামচ
বেসন- ৩ টেবিল চামচ
টক দই – ২ টেবিল চামচ (একটি পাতলা কাপড়ে নিয়ে পানি ঝরিয়ে নিলে ভালো )
লেবুর রস-২ টেবিল চামচ
শিক কাবাব মশলা – ২ টেবিল চামচ (ইচ্ছা )
তেল- ৪ টেবিল চামচ + অল্প একটু ব্রাশ করার
লবন ১ চা চামচ বা স্বাদমত
প্রণালী :
মাংসের টুকরাগুলো ভাল করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
একটি পাত্রে পানি ঝরানো মাংসগুলো নিয়ে একে একে সব উপকরণ দিন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
এবার পাত্রটি ঢেকে মেরিনেট করার জন্য সারারাত রেখে দিন।
একটি বেকিং ট্রেতে তেল ব্রাশ করে নিন।
আপনি যদি বাঁশের শিকে কাবাব বানাতে চান, তাহলে শিকগুলো পানিতে ৩-৪ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
মাখিয়ে রাখা মাংসগুলো ঘন করে শিকে গেঁথে ট্রেতে রাখুন এবং মাংসের উপরে আবার একটু তেল ব্রাশ করে দিন।
ওভেন ৪২৫ ডিগ্রী ফারেনহাইট বা ২২০ ডিগ্রী সেলসিয়াস এ প্রিহিট করে নিন।
প্রিহিট হয়ে গেলে বেকিং ট্রে টি মাঝের তাকে দিয়ে ১৫-২০ মিনিট বেক করুন।
তারপর অপর পাশে উল্টিয়ে দিয়ে আরো ১৫-২০ মিনিট বেক করুন।
একটু পোড়া ভাব আনতে চাইলে ওভেনের ব্রয়লে দিয়ে ৩-৪ মিনিট ব্রয়ল করে নিন।
শিক কাবাব হয়ে গেলে গরম গরম নান বা পরোটা আর রাইতা দিয়ে পরিবেশন করুন।
ঘড়েই তৈরি করুন শিক কাবাব
পোর্টাল বাস্তবায়নে : আয়ান আইটি
