মজার রান্না ডেস্ক: অনেকেই আমাদের কাছে জানতে চেয়েছেন বিরিয়ানি মসলা / তেহারি’র রেডি মসলা কিভাবে তৈরি করা হয়। তাদের জন্য রইলো ঘড়েই বিরিয়ানি মসলা / তেহারি মসলা তৈরির পদ্ধতি। দেখে নিন-

উপকরন(ক) গুড়া করার জন্য:

৪ টেবিল চামচ ধনিয়া,

২ টেবিল চামচ জিরা,

১ টেবিল চামচ মৌরি,

২ চা চামচ শাহি জিরা,

৪ টা স্টার আনীস (চক্র ফুল),

৬ টি বড় এলাচ,

১৫ ছোট এলাচ,

২—৩ টা দারুচিনি মাঝারি সাইজ,

১/২ চা চামচ (হাফ) (লবঙ্গ),

১/২ টেবিল চামচ গোল মরিচ,

৪ তেজ পাতা,

২ চা চামচ জৈত্রী,

১ টা বড় জায়ফল,

১ চা চামচ কাবাব চিনি,

১ চা চামচ পোস্ত দানা,

১ চা চামচ রসুন পাউডার,

১ চা চামচ পেয়াজ পাউডার,

১ চা চামচ শুকনো মরিচ আধা ভাঙ্গা,

২ টেবিল চামচ কাশমিরি মরিচ গুড়া।

উপকরন (খ) আস্ত রাখার জন্য:

২ চা চামচ শাহি জিরা,

৫/৬ ছোট এলাচ,

৩—৪ টি বড় এলাচ,

১/২ চা চামচ কাবাব চিনি।

প্রনালি:
শুকনো মরিচ হালকা টেলে ভেতরে বিচি বের করে আধা ভাঙ্গা করে গুড়া করে নিতে হবে ।

এবার উপকরন (ক) রসুন, পেয়াজ গুড়া বাদ দিয়ে বাকি সব মসলা কড়াইতে হালকা ভেজে নিয়ে ঠান্ডা করে গুড়া করে নিতে হবে ।

গুড়া করা মসলা সাথে এখন মরিচ আধা ভাঙ্গা, পেয়াজ ,রসুন গুড়া, কাশমিরি মরিচ গুড়া এবং আস্ত সব গরম মসলা মিলিয়ে এয়ার টাইট বোয়ম ভরে ফ্রিজ রেখে অনেক দিন বিরিয়ানি মসলা ব্যবহার করা যাবে।

ফ্রিজে না রেখে ও ব্যবহার করা যাবে ।