খাবারে লবণ কমাতে প্রয়োজনীয় উপাদান - Mojar Ranna খাবারে লবণ কমাতে প্রয়োজনীয় উপাদান - Mojar Ranna

খাবারে লবণ কমাতে প্রয়োজনীয় উপাদান

;
  • প্রকাশিত: ৬ ফেব্রুয়ারি ২০১৫, ১২:১৭ অপরাহ্ণ | আপডেট: ৮ বছর আগে

মজার রান্না ডেস্ক: নতুন বা পুরাতন রাঁধুনী যেটাই হোন না কেন কখনও ভুল বসতই রান্নায় বেশি লবণ হয়ে যেতে পারে। খাবার বানানোর শেষে চেখে দেখলেন, বেখেয়ালে খাবারে এতো বেশি লবণ দিয়েছেন- যে জিভ জ্বলে যাচ্ছে। কি করবেন, খাবার ফেলে দেবেন? না, উপায় আপনার হাতে। আসুন জেনে নেয়া যাক।

মাছের তরকারী হলে লবণ ছাড়া ডালের বড়ি করে দিতে পারেন। তেলের মাঝে বড়ি হালকা ভেজে তরকারিতে দিয়ে দিন। এতে লবণ কমে আসবে। সেদ্ধ করা আলুও দিতে পারেন।

তরকারী বা ডাল থেকে লবণ কমানোর সবচাইতে সহজ উপায় হচ্ছে লবণ ছাড়া ময়দা দিয়ে পাতলা করে খামি তৈরি করুন। তারপর ছোট ছোট বল আকারে ঝোল বা ডালের মধ্যে ছেড়ে দিন। লবণের পরিমাণ ঠিক হয়ে আসবে।

সবজি ভাজিতে লবণ বেশি হয়ে গেলে কাটা পিঁয়াজ, ধনেপাতা ও টমেটো কুচিও দিতে পারেন। তারপর আবার ভালো করে ভেজে নিন। দেখবেন লবণ সহনীয় হয়ে গেছে।

দোপেঁয়াজা বা কোন ভুনা খাবারে লবণ বেশি হয়ে গেলে অল্প টক দই আর চিনি দিতে পারেন। ভালো করে মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে ১৫ থেকে ২০ মিনিট দমে রাখুন। লবণ তো কমবেই সঙ্গে খাবারের স্বাদ বাড়বে বহুগুনে।

কাবাব, ভুনা, বা ডাল চচ্চড়ি জাতীয় খাবারে লবণ বেশি হয়ে গেলে অল্প লেবুর রসের সঙ্গে এক চিমটি চিনি দিন। খাবারের লবণকে অনেকটাই কম মনে হবে।

বিরিয়ানি বা পোলাওয়ে লবণ কমাতে দুধ খুব কার্যকরী। কিছু কিছু তরকারিতেও দুধ দিয়ে লবণ কমিয়ে আনতে পারেন।

শেয়ার করুন

এই সম্পর্কিত আরও খবর...

পোর্টাল বাস্তবায়নে : আয়ান আইটি