আড্ডায় সুস্বাদু মশলা মাখা চিড়া ভাজা, আর কি চাই! - Mojar Ranna আড্ডায় সুস্বাদু মশলা মাখা চিড়া ভাজা, আর কি চাই! - Mojar Ranna

আড্ডায় সুস্বাদু মশলা মাখা চিড়া ভাজা, আর কি চাই!

;
  • প্রকাশিত: ২ নভেম্বর ২০১৭, ১২:১৫ অপরাহ্ণ | আপডেট: ৫ বছর আগে

মজার রান্না ডেস্ক: এই সেকেলে খাবারটি আপনারা অনেকেই পছন্দ করেন। আজকাল নানারকম ফাস্টফুডের ভিড়ে এই খাবার গুলো কেমন যেন হারিয়ে যাচ্ছে। তবে বরাবরই এগুলো কিছু মানুষের খুব পছন্দের। এই খাবারটি বিকেলে চায়ের টেবিলে পরিবেশন করা যাবে। তাহলে দেখে নিন সুস্বাদু মশলা মাখা চিড়া ভাজা’র রেসিপি।

উপকরণ :

চিড়া ২ কাপ- আমি লাল চিড়া নিয়েছি

মটরশুঁটি ১ মুঠো

বাদাম ১ মুঠো

তেল ১ কাপ ভাজার জন্য

মশলা তৈরী :

১/৪ চা চামচ করে আমচুর পাউডার , বিট লবন , আদা গুঁড়া, টেস্টিং সল্ট, শুকনা মরিচ গুঁড়া , টালা হলুদ গুঁড়া, ভাজা জিরা গুঁড়া ও শুকনা লেবুর পাতা হাতে গুঁড়া করা একসাথে একটা ছোট বাটিতে মিলিয়ে নিন।

তারপর এতে পরিমান মতো লবন দিয়ে মিলিয়ে নিন।

হয়ে গেলো আপনার মশলা তৈরী। একটা ছোট কৌটায় ভোরে রেখে দিতে পারেন পরে প্রয়োজন মতো ব্যবহার করবেন।

প্রণালী :

১। একটা ছোট গর্তওয়ালা কড়াইতে তেল দিয়ে মিডিয়াম হিটে গরম করে নিন।

তারপর এতে অল্প অল্প করে চিড়া দিয়ে ভেজে নিন।

২। যদি আপনি সরাসরি তেলে চিড়া দিয়ে ভাজেন তো তোলার সময় ঝামেলা লাগবে।

তাই সহজ বুদ্ধি হচ্ছে ..ছাঁকনি জাতীয় কোনো কিছুতে অল্প অল্প করে চিড়া দিয়ে সেই ছাঁকনি সহ তেলে ডুবিয়ে দিন।

কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই চিড়া গুলো সাদা হয়ে ফুলে তেলের উপরে উঠে যাবে।

তখন ছাঁকনিতে তুলে ধরে একটু ঝাকিয়ে বাড়তি তেল ঝরিয়ে নিন।

তারপর একটা টিস্যু বেছানো পাত্রে ঢেলে রাখুন।

এভাবে বাকি চিড়া গুলোও ভেজে নিন।

৩। এখন একইভাবে বাদাম ও মটরশুঁটি ভেজে নিতে হবে।

মটরশুঁটি গুলো ভালো করে কাপড় বা টিস্যু দিয়ে শুকিয়ে নেবেন।

চাইলে এগুলো তেলে না ভেজে শুকনা তাওয়াতেও ভেজে নিতে পারেন।

৪। এবার একটা বড় বাটিতে ভাজা চিড়া , মটরশুঁটি ও বাদাম দিয়ে মিশিয়ে নিন।

তারপর যে মশলাটা তৈরী করে রেখেছিলেন ওটা থেকে আপনার স্বাদ অনুযায়ী কিছু মশলা এর উপর ছড়িয়ে দিয়ে ঝাকিয়ে ঝাকিয়ে মিশিয়ে নিন।

ব্যাস, কাহিনী খতম এবার খাওয়ার পালা।

* এই চিড়া ভাজার মধ্যে আর একটা জিনিস অ্যাড করতে পারেন।

আর সেটা হলো ”শাহী গরম মশলা’।

আপনারা গরম মশলা না দিলে বাদ দিতে পারেন।

তবে এটা দেয়ার পর স্বাদটা বেশ বেড়ে যায়।

শেয়ার করুন

এই সম্পর্কিত আরও খবর...

পোর্টাল বাস্তবায়নে : আয়ান আইটি