তৈরি করুন মজাদার টক-ঝাল-মিষ্টি বড়ই আচার - Mojar Ranna তৈরি করুন মজাদার টক-ঝাল-মিষ্টি বড়ই আচার - Mojar Ranna

তৈরি করুন মজাদার টক-ঝাল-মিষ্টি বড়ই আচার

;
  • প্রকাশিত: ২০ ফেব্রুয়ারি ২০১৮, ১০:৫৩ অপরাহ্ণ | আপডেট: ৫ বছর আগে

উপকরন:

১। শুকনা বড়ই ১ কেজি,

২। চিনি- ৩ কাপ,

৩। সরিষার তেল- ৫০০ মিলি লিটার,

৪। আদা বাটা- ১ টে চামচ,

৫। রসুন কুচি- ২ টে চামচ,

৬। মরিচ গুঁড়া- ১ টে চামচ,

৭। লবন পরিমান মত,

৮। পাঁচফোড়ন গুঁড়া- ১ টে চামচ,

৯। জিরা ভেজে গুঁড়া করা- ১ টে চামচ,

১০। ভিনেগার- ২৫০ মিলি লিটার

১১। শুকনা মরিচ- ৮ টি,

 

প্রনালী:
– শুকনো বরইগুলো আচার বানানোর আগের রাতে বোঁটা ফেলে দিয়ে ভালো করে ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন সারারাত।

– পরদিন বরইগুলো থেকে পানি ভালোভাবে ঝরিয়ে ফেলুন।

– শুকনো মরিচ ছাড়া বাকি সব মশলা একটি পাত্রে নিয়ে তাতে ভিনেগারটুকু ঢেলে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

– একটি পাত্রে তেল নিয়ে চুলোয় বসান। তেল গরম হয়ে এলে এতে সবটুকু মশলা দিয়ে দিন।

– এরপর এতে চিনি ও লবণ দিয়ে ভালো করে কষান।

– কিছুক্ষণ পর এতে শুকনো মরিচ ও বরইগুলো দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন।

– থকথকে হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন।

– আচার ঠাণ্ডা হলে বয়ামে তুলে ফেলুন।

টিপস:
এই আচার বয়ামে সারা বছর সংরক্ষণ করে খাওয়া যাবে। চিনির পরিবর্তে গুড় দিয়েও এই আচার করা যায়। সেক্ষেত্রে গুড় আগেই গলিয়ে নেবেন।

শেয়ার করুন

এই সম্পর্কিত আরও খবর...

পোর্টাল বাস্তবায়নে : আয়ান আইটি