অন্যান্য
মজার রান্না ডেস্ক: আপনাদের জন্য এখন দেওয়া হচ্ছে একটি মজার খাবারের রেসিপি। এটি হলো চিংড়ি মাছের আচার এর রেসিপি। তাহলে দেখে নিন চিংড়ি মাছের আচার এর রেসিপিটি।
উপকরণ:
ছোট চিংড়ি মাছ : ৪০০ গ্রাম
কাশ্মিরি মরিচগুঁড়ো : ২ চা চামচ
হলুদ : আধা চা চামচ
লবণ : স্বাদমতো
মশলার জন্য:
আদা বাটা – দেড় টেবিল চামচ
রসুন বাটা – দেড় টেবিল চামচ
কাশ্মিরী মরিচগুঁড়ো – ২ টেবিল চামচ
হলুদ – ১ চা চামচ
মেথি গুঁড়ো – ১/৪ চা চামচ
কারি পাতা – ১-২টি
সরষে দানা – ১ চা চামচ
ভিনেগার – ১/৪ কাপ
তেল – ৪ টেবিল চামচ
প্রণালী:
ম্যারিনেট করার সমস্ত উপকরণ দিয়ে চিংড়ি মাছ ম্যারিনেট করে ১৫ মিনিট রেখে দিন।
এবার একটি বাটিতে হলুদ, মরিচগুঁড়ো এবং মেথি গুঁড়ো একসঙ্গে নিয়ে একটপখানি জল দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে নিন।
একটি কড়াইতে তেল গরম করুন।
গরম তেলে আগে থেকে ম্যারিনেট করা চিংড়ি মাছ সোনালি করে ভেজে নিন।
ভাজা হয়ে গেলে তেল থেকে ছেঁকে মাছ তুলে আলাদা রাখুন।
কড়াইয়ের তেলেই সরষে দানা ফোড়ন দিন।
সরষে দানা ফাটতে শুরু করলে এতে কারি পাতা দিয়ে দিন।এতে আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভাজুন।
কাঁচা গন্ধ চলে গেলে এতে আগে থেকে তৈরি করে রাখা মরিচের পেস্ট দিয়ে দিন।
ভাল করে নাড়াচাড়া করতে থাকুন যতক্ষণ না মশলা থেকে তেল আলাদা হচ্ছে।
এতে ভাজা চিংড়িমাছগুলি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
এতে ভিনিগার মিশিয়ে দিন।
এতে স্বাদমতো লবণ মিশিয়ে নিন।
ফুটতে শুরু করলে আঁচ বন্ধ করে দিন।
গরম পুরোপুরি কেটে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় এলে এয়ার টাইট পাত্রে রেখে দিন।
ফ্রিজে বেশ কিছুদিন এই আচার রাখতে পারেন।
যা খেয়াল রাখবেন:
সবসময় নজর রাখতে হবে যাতে মাছ ভেঙ্গে না যায় ।
তাই নাড়াতে হবে খুব সাবধানে।
চুলার তাপ সব সময় মধ্যম আকারে রাখতে হব।
লবন স্বাদ মত দিয়ে নিবেন।
পোর্টাল বাস্তবায়নে : আয়ান আইটি
