মিষ্টি আলুর পায়েস

উপকরণঃ

আলু এক কেজি,

দুধ আধা কেজি,

খেজুরের গুড় আধা কেজি,

ঘি এক টেবিল চামচ,

লবণ সামান্য,

তেজপাতা,

কিসমিস,

দারুচিনি,

ড্রাই ফ্রুট।

পদ্ধতিঃ প্রথমে মিষ্টি আলুগুলো ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। তারপর আলুগুলোকে চিকন করে কেটে নিতে হবে। খেয়াল রাখবেন আলু কুচিগুলো যেন একেবারে মিহি হয়ে না যায়।এবার একটি পাত্র চুলায় বসিয়ে দুধ ঢেলে দিন। এর মধ্যে একটি তেজপাতা, দুটি দারুচিনি দিয়ে দিন। এরপর দুধ ঘন হয়ে এলে চুলার আঁচ কমিয়ে রান্না করুন।

অন্য একটি পাত্রে ঘি গরম করে তার মধ্যে আলু কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে নিচে লেগে না যায়। ২-৩ মিনিট ভাজার পর হালকা লবণ ছিটিয়ে দিন।এরপর দুধে খেজুরের গুড় দিয়ে নেড়ে নিয়ে ঘিয়ে ভাজা মিষ্টি আলু দিয়ে দিন। কিসমিস দিয়ে ১০ মিনিট চুলায় রেখে নাড়তে হবে। পায়েস ঘন হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন। পরিবেশনের সময় উপরে ড্রাই ফ্রুটসগুলো ছড়িয়ে দিন।

আতা ফলের পায়েস রেসিপি

খেতে খুবই সুস্বাদু এই রেসিপিটি একবার ট্রাই করে দেখবেন

উপকরণ:

১ লিটার দুধ,

২৫০ গ্রাম চটকানো ছানা,

১ টেবিল চামচ চিনি,

২ টা আতা,

১ টেবিল চামচ খোয়া,

১ টেবিল চামচ কাজু বাদাম গুঁড়া,

প্রয়োজন অনুযায়ী পেস্তা কুচি,

প্রস্তুত প্রণালী:

প্রথমে আতার খোসা থেকে চামচ দিয়ে কুড়িয়ে শাঁসটা বের করে বীজগুলো ছাড়িয়ে নিতে হবে।এবার একটি ননস্টিক প্যানে মাঝারি আঁচে দুধ আর চিনি জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিতে হবে।

এবার এর মধ্যে কনডেন্সড মিল্ক, খোয়া কাজু গুঁড়া চটকানো ছানা দিয়ে দিতে হবে।২-৩ মিনিট ফুটিয়ে গ্যাস অফ করে দিতে হবে। এবার কোড়ানো আতা দিয়ে নেড়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।ঠান্ডা হয়ে গেলে কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে তারপর পছন্দ মত সাজিয়ে সার্ভ করুন।