মজার রান্না ডেস্ক: পিঠা পায়েসে ঐতিহ্যবাহী সমগ্র বাঙালি সমাজ। রসনা বিলাসী বাঙালির সবাই কমবেশি নানা ধরণের পিঠা বানাতে দারুন দক্ষ। তবে অঞ্চল ভেদে পিঠার রকমফের আমরা সচারচারই দেখতে পাই। তেমনিভাবে ব্রাহ্মণবাড়িয়ার ঐতিহ্যবাহী কুসুম কলি পিঠা সমগ্র বাংলায় কুড়িয়েছে দারুন সুনাম। আজ দেওয়া হচ্ছে কুসুম কলির দারুন রেসিপি।

প্রণালী:
আটা বা ময়দা আধা কাপ,

চালের গুড়া আধা কাপ,

কাঁচা মরিচ বাটা ১ চা চামচ,

পেঁয়াজ বাটা ১ চা চামচ,

আদা বাটা আধা চা চামচ,

সামান্য হলুদ,

লবণ পরিমাণ মতো,

ডিম ১টা,

মিহি সবজি কুচি( পেঁয়াজ পাতা, ধনে পাতা, গাজর, বাঁধাকপি) ৩ টেবিল চামচ,

পানি পরিমাণ মতো,

তেল ভাজার জন্য।

যেভাবে করবেন:

তেল আর ডিম বাদে সব উপকরণ দিয়ে ঘণ মিশ্রণ তৈরি করতে হবে। এবার ডিমটাকে গরম তেলে পোজ করে মিশ্রণের মধ্যে চুবিয়ে তুলুন। চুবানো ডিমকে গরম তেলের মধ্যে ছেড়ে দিন। মাঝারি আঁচে হালকা বাদামি করে ভেজে আবার মিশ্রণের মধ্যে ডুবিয়ে তুলুন। গরম তেলে আবারও ভাজতে হবে। এভাবে আপনার ইচ্ছামতো পুরু করে পিঠাকে ভেজে তুলুন। তারপর পছন্দমতো টুকরো করে গরম গরম পরিবেশন করুন। যারা মিষ্টি জাতীয় পিঠা কম পছন্দ করেন তাদের খুবই পঠন্দ হবে ঝাল ঝাল কুসুম কলি।