মজার রান্না ডেস্ক: চা ছাড়া যাদের চলেই না তাদের জন্য অনেক সমস্যা হয়ে দাঁড়ায় যখন তারা থাকেন বাড়ির বাইরে। অনেকে বাইরের টঙ্গের দোকানের চা একদমই পছন্দ করেন না। কিন্তু আবার অনেকে আছেন যারা হোটেলের বিশেষ চা বলতেই উন্মাদ। শুধু কি দুধ জ্বাল দিয়ে তাতে চা পাতা আর তারপর একটু জ্বাল দিলেই চা হয়! হয়ত হয় এবং এটি একদমই সহজ একটি রেসিপি। তবে এক কাপ “পারফেক্ট” চা হলো শুধুমাত্র ঐ হোটেলের চা টাই। সঠিক পরিমাপ আর নিখুঁত রেসিপি জানা থাকলে বাসায় বসেই তা বানিয়ে নিতে পারবেন এবং উপভোগ করতে পারবেন পুরো এক কাপ চায়ের স্বাদ আর গন্ধ । অনেকেই অভিযোগ করেন যে ঘরের চা কখনও হোটেলের মতন হয় না। রেসিপি জেনে নিন, আজ থেকে আপনার ঘরের চাও হবে ঠিক হোটেলের মতন। আসুন জেনে নেই রিসিপি টি –

উপকরণঃ
দুধ, চা পাতা/টি ব্যাগ, চিনি, ডিমের কুসুম, বাটার বিস্কুটের গুঁড়া, দুধের সর বা মালাই, জাফরান দানা রং পরিবর্তনের জন্য।

পরিমাণঃ

দুধ ৩ কাপ

চা পাতা ৪ টেবিল চামচ

ডিমের কুসুম ১টির অর্ধেক

বাটার বিস্কুটের গুঁড়া

দুধের সর বা মালাই

চিনি স্বাদমত

জাফরান দানা

যারা ডিমের কুসুম দিতে চান না, তারা খুব ভালো কোনও বাটার বিস্কুটের গুঁড়া ব্যবহার করবেন। তবে বিস্কুট হতে হবে একদম টাটকা।

প্রণালিঃ
দুধের মাঝে ডিমের কুসুম বা বিস্কুটের গুঁড়া ভালো করে মিশিয়ে চুলায় বসিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন।

বেশ ভাল করে জ্বাল হলে এবার চা পাতা দিয়ে এবং জ্বাল দিন।

জাফরান দানার কারণে সুন্দর একটা গভীর কমলা- বাদামী রঙ আসবে।

জাফরান না দিলেও সমস্যা নেই, তবে চা পাতাটি ভালো হলে সুন্দর রঙ আপনা থেকেই আসবে।

পছন্দ মতন রঙ ধরা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, চা যত কড়া খেতে চান তত বেশি সময় জ্বাল দিবেন।

চা ঢালার আগেই প্রতিটি কাপে অল্প অল্প করে মালাই দিয়ে দিন।

এবার চা ঢালুন। তবে একবারে ঝপাস করে অনেকখানি নয়।

চায়ের কাপে ফেনা তুলবার পদ্ধতি নির্ভর করবে চা ঢালবার কৌশলের উপরে।

ছাঁকনিটা একটু ওপরে ধরে, তারপর সরু ধারায় চা ঢালুন।

আস্তে আস্তে চায়ের কাপ ভরে উঠবে শুভ্র ফেনা, ঠিক হোটেলের মতন।

খেয়েই দেখুন বাসার মালাই চা কেমন হলো!