প্রনালী:
ইলিশের দোপেঁয়াজার জন্যে প্রথমে ১২ টুকরো ইলিশ মাছ অল্প লবণ ও হলুদ দিয়ে মাখিয়ে তেলে লাল করে ভেজে নিন। মাছগুলো তুলে আলাদা করে রাখুন। কড়াইয়ে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, ধনে বাটা, জিরা বাটা, মরিচের গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া ও লবণ দিন। পানি দিয়ে ভালোমতো মশলা কষান। মশলা কষানো হলে এতে ২ টি টমেটো কেটে দিয়ে দিন। আবারো ভালোমতো মশলা কষান। মশলা কষানো হয়ে গেলে এতে ভাজা মাছগুলো দিয়ে দিন। হালকা হাতে মেশান। এরপর ১ কাপ পানি উপরে ছিটিয়ে দিন। এরপর কাঁচা মরিচ ও বাকি টমেটো কেটে দিয়ে দিন। এবার হালকা আঁচে বসিয়ে রাখুন। তেল উপরে উঠে আসলে ধনে পাতা কুঁচি ছিটিয়ে আবারো দুই মিনিট আগুনে রাখুন। নামিয়ে গরম পরিবেশন করুন।