বেগুনের মগজ ভাজি - Mojar Ranna বেগুনের মগজ ভাজি - Mojar Ranna

বেগুনের মগজ ভাজি

;
  • প্রকাশিত: ২৬ জানুয়ারি ২০১৮, ২:২৬ অপরাহ্ণ | আপডেট: ৫ বছর আগে

উপকরন:

▪বেগুন মাঝারি সাইজের ২ টি,

▪পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ,

▪কাঁচামরিচ ফালি ৪/৫ টি,

▪হলুদ গুড়া সামান্য,

▪মরিচ গুড়া ১-চা চামচ,

▪জিরা গুড়া ১-চা চামচ,

▪আদা বাটা ও রসুন বাটা ১ চা- চামচ,

▪ডিম ১ টি,

▪এলাচ ২টি,

▪দারুচিনি ২টি,

▪তেজপাতা ১ টি,

▪লবন স্বাদমত,

▪ধনে পাতা কুচি ২ টেবিল চামচ,

প্রস্তুত প্রণালী:

●প্রথমে বেগুন ধুয়ে কেটে চুলায় প্যান দিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে। সিদ্ধ হয়ে গেলে বেগুন ভাল করে চটকে নিতে হবে।

●এরপর কড়াইয়ে ফ্রাই প্যানে তেল দিয়ে এলাচ, তেজপাতা, দারুচিনি দিয়ে ফোড়ন দিতে হবে।

●এরপর পেঁয়াজকুচি দিতে হবে, পেঁয়াজ হালকা বাদামী কালার হয়ে আসলে একে একে সব মসলা দিয়ে একটু পানি দিয়ে ভাল করে কষাতে থাকুন।

●এরপর মসলা কোষানো হলে চটকানো বেগুন দিয়ে আর একটু কষাতে হবে, ক্রমাগত নাড়তে থাকতে হবে।

●এরপর একটা বাটিতে ডিম ফেটে নিতে হবে কাঁচামরিচ কুচি, পেঁয়াজ কুচি, ধনে পাতা দিয়ে ফেটে নিন।

●এরপর ফেটানো ডিম কষানো বেগুনের মধ্য দিয়ে নাড়তে থাকুন ভাজতে ভাজতে তেল উপরে বের হয়ে আসলে চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে।

●ব্যাস হয়ে গেল মজাদার বেগুনের মগজ ভাজি খেয়ে মনে হবে যেন গরু বা খাশির মগজ খাচ্ছেন, পরিবেশন করুন গরম ভাত, বা প্লেইন পোলাও এর সাথে

শেয়ার করুন

এই সম্পর্কিত আরও খবর...

পোর্টাল বাস্তবায়নে : আয়ান আইটি