অন্যান্য
মজার রান্না ডেস্ক: বেগুনেরও যে গুন আছে একথা বার বার প্রমাণিত। শুধু পুষ্টিগুণেই নয়, এটা দিয়ে তৈরি হয় বিভিন্ন মজাদার ও মুখরোচক খাবার। এবার দেখে নিন এমনই বেগুন দিয়ে তৈরি জ্বীভে জল এনে দেওয়া একটা খাবারের রেসিপি জার নাম বেগুন এর টক।
উপকরণ:
বেগুনঃ ২-৩ টি
লবণঃ স্বাদমতো
সরিষার তেলঃ পরিমাণমতো
গোটা পাঁচফোড়নঃ ১ চা চামচ
রসুন কুঁচিঃ ১ চা চামচ
পেঁয়াজ কুচিঃ ২ টেঃ চামচ
মরিচ গুঁরাঃ ১ চা চামচ
হলুদ গুঁরাঃ ১/২ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়াঃ ১ চা চামচ
পাকা তেঁতুলঃ ২ টি
লাল মরিচঃ ২-৩ টি
প্রণালী:
প্রথমে বেগুনগুলো নিজের পছন্দ অনুযায়ী কেটে নিবেন।
কেটে নেওয়া বেগুন গুলো ৫-৬ মিনিট লবণ পানিতে রাখবেন।
তারপর কড়াইয়ে সরিষার তেল দিবেন পরিমাণ মতো।
তারপর তেলের মধ্যে গোটা পাঁচফোড়ন দিয়ে ২-৩ মিনিট কষাবেন।
কষানো হয়ে গেলে রসুন কুচি,পেঁয়াজ কুচি দিবেন।
হালকা বাদামি কালার হয়ে গেলে একে একে মরিচ গুড়া,অল্প করে হলুদ গুড়া,ধনিয়া গুড়া দিয়ে ৫-১০ মিনিট কষাবেন।
এবার অন্য একটি বাটিতে পাকা তেঁতুল হাতে কচলিয়ে সাথে অল্প চিনি পরিমাণ মতো লবণ লাল মরিচ এবং অল্প পানি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
মিশ্রণটি কড়াইতে দিয়ে নাড়বেন ৫ মিনিট।
এরপর লবণে ভিজিয়ে রাখা বেগুনগুলো ঢেলে দিবেন।
এরপর ২০ মিনিটের মতো চুলায় রাখবেন।
ব্যাস হয়ে গেল বেগুনের আচারী টক।
এটা যেকোনো কিছুর সাথে খেতে দারুণ মজা।
সূত্র: inkbd.com
পোর্টাল বাস্তবায়নে : আয়ান আইটি
