সজনে পাতার ভর্তার রেসিপি

উপকরণঃ

সজনে পাতা ২ কাপ,

রসুন কোয়া ১২-১৫টি,

পেঁয়াজ কুচি ১/৪ কাপ,

কাঁচা মরিচ/শুকনো মরিচ ৪/৫টি,

লবণ স্বাদমতো,

তেল পরিমাণমতো।

প্রস্তুত প্রণালীঃ সজনে পাতা ভালো করে বেছে নিয়ে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিয়ে অল্প পানিতে সেদ্ধ করে নিন। পানি শুকিয়ে এলে অল্প তেলে সামান্য ভেজে নিন। রসুন, কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ ও অল্প তেলে টেলে নিন।এবার পাটায় সজনে পাতা, রসুন, কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ লবণ দিয়ে একসাথে বেটে নিন। সবকিছু বাটা হয়ে গেলে এর সাথে সরিষার তেল মিক্স করে মেখে নিন।

ধুন্দল ভর্তার রেসিপি

উপকরণঃ

ধুন্দল (খোসা ফেলে চৌকো করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন) ৫০০ গ্রাম,

পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ,

দেশি রসুন (ছেচে নেওয়া) ৩/৪ কোয়া,

শুকনো মরিচ (টেলে ভেজে নেওয়া) ৫/৬টা অথবা আপনি কেমন ঝাল পছন্দ করেন সেই অনুযায়ী,

ধনে পাতা কুচি পরিমাণমতো,

স্বাদমতো লবণ,

সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ।

প্রস্তুত প্রণালীঃ প্রথমে প্যানে ধুন্দুল, সামান্য পানি ও পরিমাণমতো লবণ দিয়ে চুলার আঁচ বাড়িয়ে সেদ্ধ করুন।সেদ্ধ করার সময় পানি শুকিয়ে বা ঝরিয়ে নিন। এবার পেঁয়াজ ও ধুন্দুলের সাথে বাকি সব উপকরণ মাখিয়ে ভর্তা করে নিন।গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।