প্রস্তুতি: ২০ মিনিট · রান্না: ৪০ মিনিট · পরিবেশন: ৪ জন
উপকরণ:
– মুরগির মাংস — ৪ পিস
– টক দই — ১/২ কাপ
– পেঁয়াজ বাটা — ১/২ কাপ
– আদা বাটা — ১ টেবিল চামচ
– রসুন বাটা — ১ টেবিল চামচ
– কাজুবাদাম বাটা — ১ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
– মরিচ গুঁড়া — ১ চা চামচ
– হলুদ গুঁড়া — ১/২ চা চামচ
– ধনে ও জিরা গুঁড়া — ১ চা চামচ করে
– গরম মসলা — ১/২ চা চামচ
– দারুচিনি, এলাচ ও তেজপাতা — পরিমাণমতো
– তেল ও ঘি — ৩–৪ টেবিল চামচ
– লবণ, চিনি ও কাঁচামরিচ — স্বাদমতো
– বেরেস্তা — ২ টেবিল চামচ
রান্নার পদ্ধতি:
ধাপ ১: মুরগি মেরিনেট করুন
মুরগির সঙ্গে দই, আদা-রসুন বাটা, মরিচ, হলুদ ও লবণ মিশিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন।
ধাপ ২: মসলা কষিয়ে নিন
প্যানে তেল ও ঘি গরম করে গোটা গরম মসলা দিন। পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
ধাপ ৩: মুরগি রান্না করুন
মেরিনেট করা মুরগি দিয়ে ১০ মিনিট কষান। অল্প গরম পানি, কাজুবাদাম বাটা ও সামান্য চিনি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।
ধাপ ৪: শেষ পর্যায়
মুরগি পুরোপুরি সেদ্ধ হলে গরম মসলা, বেরেস্তা, কাঁচামরিচ ও সামান্য ঘি দিয়ে আরও ৩–৫ মিনিট দমে রাখুন।
পরিবেশনের টিপস:
গরম পোলাও, বাসমতি চালের বিরিয়ানি বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।